Der «Kassensturz»-Vorwurf:

Eine «Kassensturz»-Zuschauerin wundert sich über eine Angabe auf der Etikette des Pflanzenöls «Becel Vita-3»: Angegeben wird, dass das Öl auf 180 Grad erhitzt werden kann. Allerdings ist bekannt, dass Leinöl - ein Bestandteil von Vita-3 - nur für kalte Speisen verwendet werden sollte. Auch das ebenfalls darin enthaltene Sonnenblumenöl ist nicht hoch erhitzbar, da sonst die wertvollen Fettsäuren Omega 3 und 6 verloren gehen.

Stellungnahme Unilever:

Becel Vita-3 kann wie auf der Verpackung angegeben beim Kochen auf bis zu 180 Grad erhitzt werden. Dem Produkt liegt eine Mischung aus verschiedenen Pflanzenölen zu Grunde, die in der Kombination eine andere Eigenschaft aufweisen als die einzelnen Öle. Da die eingesetzten Öle raffiniert sind, kann Becel Vita-3 theoretisch sogar bis 200° C erhitzt werden. Bei diesem Erhitzungsgrad liegt auch der sogenannte Rauchpunkt, das heisst bei Temperaturen über 200° bildet sich Rauch als Zeichen für die beginnende Fettzersetzung. Diese geht einher mit einem stechenden Geruch, was ein sicht- und riechbares Zeichen ist, dass ein über 200° C zu stark erhitztes Öl nicht mehr verwendet werden soll.

Generell wird empfohlen, normale wie auch hoch erhitzbare Fette bei möglichst tiefen Brattemperaturen bzw. kurzen Erhitzungszeiten zu nutzen. 

(krem)